建設業を営んでます。未完成の工事に対して支出した材料代、外注費などの消費税の処理について教えてください。

仕入税額の控除は原則資産の譲受けや借受け又は役務の提供を受けた日を含む課税期間において行います。
通常、請負工事を行う場合には原材料の仕入や下請先に対する外注費などを支払日に損金の額に算入しないで、未成工事支出金勘定で経理しておきます。
そして、請負った目的物が完成し引渡した時点で、売上に対応する原価として一括して損金の額に算入する方法が採られています。
この未成工事支出金勘定に含まれる課税仕入の額は原則、それぞれの取引ごとに資産の引渡しを受けた日や、役務の提供を受けた日に仕入税額控除の対象とすることとなります。
但し、未成工事支出金として経理した金額を請負工事による目的物の引渡しをした課税期間の課税仕入とすることを継続して適用しているときには、その処理が認められています。